Febbraio solitamente è un mese freddo ma in questi giorni in Sardegna si respira già aria di primavera… ed ecco spuntare le prime delizie che offre la terra: asparagi selvatici. Il loro sapore è più pungente e amarognolo rispetto a quelli coltivati ma vi assicuro che quando li assaggerete, non potrete più farne a meno….
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Asparagi gratinati
Quante meraviglie ci regala madre natura, tra le tante ci sono loro: piccole piantine che si nascondono in mezzo alle spine… il loro gusto deciso non ti delude mai e sono perfetti per preparare piatti prelibati o per essere gustati da soli come in questa ricetta. Quindi, armatevi di un cestino e andate alla ricerca…
Risotto con asparagi, pinoli e grana
Voglia di risotto? ecco quello che fa per voi! Per 2 persone: 180 gr di riso Carnaroli (è perfetto per i risotti), 1 mazzetto di asparagi (io ho usato quelli selvatici dato che qui in Sardegna la natura è generosa), 1 manciata di pinoli, scaglie di grana a piacere, 1 scalogno, olio evo e sale….
Sano Ma Buono 