Cozze in crema di peperoni

Da Olbiese non posso non amare questo meraviglioso mollusco che restituisce nelle nostre tavole tutto il profumo del mare! Questa ricetta è perfetta per un antipasto, oppure, se preparata in quantità superiore e accompagnata da qualche crostino aromatizzato alle erbe, potrebbe andare benissimo anche come primo piatto. Ora concentriamoci e prendiamo nota degli ingredienti, per…

Risotto con asparagi, pinoli e grana

Voglia di risotto? ecco quello che fa per voi! Per 2 persone: 180 gr di riso Carnaroli (è perfetto per i risotti), 1 mazzetto di asparagi (io ho usato quelli selvatici dato che qui in Sardegna la natura è generosa), 1 manciata di pinoli, scaglie di grana a piacere, 1 scalogno, olio evo e sale….

Fusilli integrali con la zucca

Sono un’accanita fan della zucca e mi piace utilizzarla in tante ricette, ma per chi non la conosce ed è un po’ diffidente, questa con la pasta è una’ottima soluzione per iniziare. Come tutte le ricette del mio blog, il mantra è facile e veloce. Ingredienti per 4 persone: 1/4 di zucca, 1 spicchio d’aglio in…

Fregola gamberi e zucchine

La fregola, detta anche fregula o freula è un tipo di pasta di semola (simile al cous cous per la lavorazione) tipica della Sardegna. E’ formata da palline di grano duro e acqua,  più o meno grandi lavorate a mano e tostate nel forno. Questa delizia sarda, si adatta sia alle preparazioni con verdure e carne…

La genovese (stufato di carne e cipolle)

La “genovese” è un tipico piatto della tradizione napoletana anche se potrà ingannare il suo nome. Da tradizione si intende un primo piatto (solitamente ziti spezzati) conditi con un sugo di carne di manzo e cipolle (più i vari odori) che richiede una cottura lunga a fuoco lento. La mia versione, quella in stile SanoMaBuono, è…

Fagioli alla messicana

Adoro questo piatto, soprattutto perché ho scoperto la bontà dei fagioli in età adulta; da piccola infatti mia mamma doveva praticamente “legarmi” alla sedia per farmeli mangiare. Questo è perfetto come piatto unico accompagnato, come nella foto, da qualche crostino. Ecco le dosi per 4 persone: 2 barattoli grandi di fagioli borlotti, mezza cipolla, 1…

Pasta carciofi e bottarga 

Un piatto semplice ma di effetto, perfetto per fare bella figura se avete ospiti. Data la mia provenienza, io ho usato il carciofo spinoso di Sardegna D.O.P. ma ovviamente potete usare quello a vostra disposizione al mercato.  Segnate le dosi per 4 persone: 320 gr di pennette (o la pasta che preferite), 6 carciofi, uno…

Zuppa di ceci

Quando il freddo è pungente, un buon piatto di zuppa può fare la differenza, quindi oggi vi propongo la zuppa di ceci. Questa versione è preparata con SOLO 4 ingredienti; l’unico accorgimento dovrà essere quello di mettere i ceci a bagno (in acqua e mezzo cucchiaino di bicarbonato) per una notte o per circa 7/8 ore….