Questo è un primo piatto davvero semplice, l’unica accortezza che dovete avere è quella di scegliere una buona ricotta. In questa versione io ho usato la ricotta di pecora ma andrà benissimo anche quella vaccina purché sia morbida e non asciutta. Ecco come fare: Mettete a cuocere la pasta, scegliete il formato di pasta corta…
Categoria: Primi piatti
Gnocchetti sardi di mare
Tra i tanti formati di pasta che maggiormente contraddistingue la mia terra ci sono sicuramente gli gnocchetti. La ricetta per eccellenza è “Maloreddus alla Campidanese” (se clicchi vai alla mia ricetta) conditi con sugo di salsiccia fresca, zafferano e pecorino, anche se ovviamente ognuno ha poi le sue varianti. Però oggi, dato che le belle…
Tagliatelle paglia e fieno
Tra i comfort food questo è uno dei miei preferiti, anzi questo è quello preferito di mio padre; anche se in questa versione ho usato solo le tagliatelle chiare e ho sostituito la panna con un formaggio spalmabile per stare un po’ più leggeri. Ingredienti per 2 persone 160 gr tagliatelle 100 gr di prosciutto…
Carbonara vegetariana
E’ vero, la carbonara è solo una ma quando a casa ci sono bambini, la variante senza guanciale è una licenza concessa… quindi beccatevi ‘sta carbonara vegetariana! Fate cuocere le zucchine in una padella con un filo d’olio e cipolla tritata e nel frattempo mettete a cuocere la pasta; sbattete 1 tuorlo e 1 uovo…
Pasta asparagi e pomodorini
Febbraio solitamente è un mese freddo ma in questi giorni in Sardegna si respira già aria di primavera… ed ecco spuntare le prime delizie che offre la terra: asparagi selvatici. Il loro sapore è più pungente e amarognolo rispetto a quelli coltivati ma vi assicuro che quando li assaggerete, non potrete più farne a meno….
Minestrone contadino
Quante volte da piccoli avete temuto di trovarlo a tavola? Io ho sempre amato le verdure ma se solo intravedevo l’ombra di un fagiolo dentro il piatto, ero capace di passare ore a scartarli uno per uno… sotto minaccia di mia madre che stazionava accanto a me per verificare che poi, dopo accurata “selezione scarto”,…
Zuppa di ceci e bietole
Qual è il modo migliore per purificarsi dopo le abbuffate delle feste se non con una bella zuppa? Non ricordo dove ho visto questa ricetta la prima volta ma dopo averla provata, è entrata nella mia “playlist” in cucina. La preparazione è semplice ma l’unica cosa che dovrete fare in anticipo è mettere a bagno…
Malloreddus alla campidanese
Ricetta della tradizione culinaria sarda, è un must sulle nostre tavole. Sono tante le versioni in giro per la Sardegna e si tramandano da famiglia a famiglia, quindi oggi vi dirò come faccio la mia, quella che mi ha insegnato mia madre che a sua volta ha appreso da mia nonna. Vi faccio solo una…
Paccheri mare e terra
Un piatto buono ed elegante, tra il profumo del mare e quelli di terra, per un’unione che non stancherà mai. Ingredienti per 4 persone: • 350 gr di paccheri • 400 gr calamari • sale, olio, aglio e peperoncino • vino bianco • pomodorini • olive di Gaeta o taggiasche Tagliate i calamari a rondelle…
Risotto cacio, pepe e cozze
Lo ammetto, sono una temeraria e ho voluto sfidare la tradizione della cucina romana, aggiungendo il nord con il riso e il sud con le cozze, e tutto questo, ha creato un morbido abbraccio che racchiude l’Italia intera. E ora dopo tutti questi sentimentalismi, prendete pentola e cucchiarella, si parte! Ingredienti per 4 persone: 320/350…
Sano Ma Buono 