Tagliatelle paglia e fieno

Tra i comfort food questo è uno dei miei preferiti, anzi questo è quello preferito di mio padre; anche se in questa versione ho usato solo le tagliatelle chiare e ho sostituito la panna con un formaggio spalmabile per stare un po’ più leggeri.

Ingredienti per 2 persone

160 gr tagliatelle
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
150 gr pisellini primavera
125 gr formaggio spalmabile (1 vaschetta)
Grana o parmigiano grattugiato
Vino bianco per sfumare
1 spicchio d’aglio
Olio e sale

Ecco come fare:

In una padella mettete a rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungete i pisellini e aggiungete un goccio di vino bianco. Lasciate cuocere a fiamma bassa col coperchio, se necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda. Quando saranno quasi cotti, aggiungete il prosciutto cotto a cubetti e aggiustate di sale. Una volta cotti, aggiungete a fiamma spenta il formaggio spalmabile e nel frattempo cuocete le tagliatelle. Conservate un bicchiere di acqua di cottura. Quando la pasta sarà cotta, fatela saltare con il condimento e aggiungete man mano l’acqua di cottura e continuate ad amalgamare. Spolverate con una manciata di grana o parmigiano e servite.

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