Ricetta baby – passato di carciofi, finocchi e patate

Questa è una ricetta che nella mia famiglia di origine si prepara da sempre. I carciofi li abbiamo sempre apprezzati in tutti modi, crudi foglia per foglia o ad insalata con formaggi stagionati o bottarga, cotti con paste e risotti o stufati come in questo caso. Vi suggerisco di preparare questa ricetta anche per voi,…

Carciofi e bottarga

Antipasto perfetto per una cena che profuma di mare. Quello che vi occorre: PAZIENZA per pulire i carciofi, bottarga di muggine di ottima qualità, olio sale e limone. Tagliate i carciofi a fettine sottili come nella foto e conditeli con olio, sale e limone. Aggiungete la bottarga tagliata a fettine sottili e mischiateli. Lasciateli insaporire…

Pasta carciofi e bottarga 

Un piatto semplice ma di effetto, perfetto per fare bella figura se avete ospiti. Data la mia provenienza, io ho usato il carciofo spinoso di Sardegna D.O.P. ma ovviamente potete usare quello a vostra disposizione al mercato.  Segnate le dosi per 4 persone: 320 gr di pennette (o la pasta che preferite), 6 carciofi, uno…