Un piatto semplice ma di effetto, perfetto per fare bella figura se avete ospiti. Data la mia provenienza, io ho usato il carciofo spinoso di Sardegna D.O.P. ma ovviamente potete usare quello a vostra disposizione al mercato. 

Segnate le dosi per 4 persone: 320 gr di pennette (o la pasta che preferite), 6 carciofi, uno spicchio d’aglio, vino bianco, sale, olio evo e bottarga di muggine in polvere. Pulite i carciofi fino al cuore, tagliateli a fettine e metteteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano. Quando li avrete puliti tutti, scolateli dall’acqua e fate rosolare uno spicchio d’aglio in una padella, aggiungete i carciofi e lasciateli cuocere per qualche minuto, sfumate con vino bianco e aggiustate di sale. Nel frattempo cuocete la pasta e quando i carciofi saranno pronti saltate tutto insieme e aggiungete la bottarga. Buon appetito!