Fagioli alla messicana

Adoro questo piatto, soprattutto perché ho scoperto la bontà dei fagioli in età adulta; da piccola infatti mia mamma doveva praticamente “legarmi” alla sedia per farmeli mangiare.

Questo è perfetto come piatto unico accompagnato, come nella foto, da qualche crostino.

Ecco le dosi per 4 persone: 2 barattoli grandi di fagioli borlotti, mezza cipolla, 1 peperone rosso piccolo, 4 pomorini, 250 gr carne trita di manzo, olio evo, vino bianco, sale e peperoncino. In un tegame con olio evo fate dorare la cipolla per un minuto, aggiungete quindi il peperoncino, i pomodorini e i peperoni tagliati a tocchetti e fate cuocere per circa 5/7 minuti o fino a quando il peperone sarà leggermente morbido. Aggiungete quindi la carne e irrorate con il vino bianco e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per 10/15 minuti e aggiungete i fagioli lasciando l’acqua solo di un barattolo, cuocete per altri 10/15 minuti e servite con fumanti con aggiunta di crostini. Buon appetito!

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