Da Olbiese non posso non amare questo meraviglioso mollusco che restituisce nelle nostre tavole tutto il profumo del mare!

Questa ricetta è perfetta per un antipasto, oppure, se preparata in quantità superiore e accompagnata da qualche crostino aromatizzato alle erbe, potrebbe andare benissimo anche come primo piatto.

Ora concentriamoci e prendiamo nota degli ingredienti, per 4 persone:
1 peperone rosso e 1 peperone giallo, cozze (dipende se volete appunto un antipasto oppure un primo piatto), olio, sale e limone bio non trattato.

Ecco come fare:
Fate arrostire i peperoni e nel frattempo, dopo aver pulito le cozze, mettetele in un tegame e fatele aprire senza aggiungere nulla. Quando saranno aperte, sgusciatele e mettetele in un piatto.
Quando i peperoni saranno cotti, spellateli e frullateli con il minipimer. Quando saranno ridotti in crema, conditeli con sale, olio e la buccia di un limone. Metteteli in coppette e adagiatevi sopra le cozze sgusciate. Irrorate con un filo d’olio e decorate a piacere.