Zucchine gratinate in padella

Questo è un contorno che d’estate non deve mai mancare a casa nostra.

Racchiude tutta la bontà delle verdure che solo l’estate sa regalare: stiamo parlando delle mie adoratissime zucchine.

Questa versione è perfetta per accompagnare sia pietanze di carne che di pesce e, come per tutte le ricette sanomabuono, ci vorrà un attimo per portare a tavola un piatto sano ma soprattutto buono!

Tagliate le zucchine a strisce nel senso della lunghezza e mettete a rosolare uno spicchio d’aglio che vi suggerisco di eliminare prima di tuffare le zucchine in padella. Fate cuocere qualche minuto a fiamma viva, aggiustate di sale e se necessario aggiungete una tazzina di acqua per proseguire la cottura. Quando saranno pronte (meglio se ancora leggermente croccanti) tagliuzzate la menta con le mani e aggiungete qualche cucchiaino di pan grattato e spegnete la fiamma. Amalgamate bene e servite, saranno buonissime sia calde che fredde!

Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine medie (meglio se quelle chiare)
1 spicchio d’aglio
5/6 foglie di menta fresca
Pan grattato
Olio e sale

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