Un contorno che ha il profumo della primavera, perfetta per chi è a dieta ma anche per chi vuole un contorno diverso dal solito: oggi prepariamo i rosti di verdure.

In questa versione ho usato carote, zucchine, cipollina fresca e aglio ma potete aggiungere anche le patate se volete.

Ingredienti per 8 rosti:
1 zucchina grande
2 carote
Mezza cipollina fresca
Aglio grattugiato o in polvere
Sale
Pan grattato
Parmigiano

Grattugiate le verdure con la grattugia a scaglie, aggiungete l’aglio in polvere, un pizzico di sale, un cucchiaio di pan grattato e 1 cucchiaio di parmigiano. Amalgamate bene e create delle polpette che andrete ad appiattire su una teglia rivestita con la carta da forno. Spolverate la superficie con altro pan grattato e parmigiano, mettete un filo d’olio e infornate a 180 gradi per 10 minuti o fin quando la superficie sarà dorata.

Servite caldi per accompagnare piatti di carne o pesce oppure per un aperitivo light, in stile #sanomabuono insomma 😉