Chi mi segue sa che sono un’accanita fan della zucca, soprattutto per le sue pochissime calorie (solo 20 kcal ogni 100 gr).
Quindi eccomi qua, con la mia frittatona di zucca, sana e buona! Siete pronti?

Ingredienti per uno stampo da plumcake:
500 gr di zucca
4 uova
formaggio grattugiato
pane grattugiato
noce moscata (a piacere)
sale e olio

Tagliate la zucca a fette e mettetela in forno a 180° per circa 15/20 minuti.
Quando sarà cotta e quindi disidratata, eliminate la buccia e sminuzzate la polpa con una forchetta in un recipiente.
Quindi aggiungete le uova e tutti gli altri ingredienti e amalgamate bene.
Foderate con carta forno lo stampo di una teglia da plumcake (o una teglia tonda normale) e infornate per circa 20 minuti a 180°.

Ecco pronta la buonissima frittata alla zucca… Se vuoi saperne di più leggi questo approfondimento