Sono una fan accanita delle vellutate e dato che quest’inverno è stato particolarmente freddo, ne ho provate diverse. Quella che vi propongo oggi è leggera, detox e soprattutto buona.

Ecco cosa vi servirà per 2 porzioni:

2 finocchi medi

zenzero fresco grattugiato

2 patate medie

1 scalogno

sale e olio

150 gr di feta

crostini a piacere

In una pentola mettete a soffriggere lo scalogno con l’olio e lo zenzero grattugiato, tagliate le patate a cubetti e mettetele a cuocere insieme allo scalogno aggiungendo mezzo litro d’acqua già calda. Lasciate bollire per circa 10 minuti e aggiustate di sale, tagliate a pezzi i finocchi e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Aggiungete ancora acqua calda se necessario.

Lasciate cuocere per altri 15/20 minuti, verificate se le verdure sono cotte e procedete a frullarle con un minipimer.

Servite la vellutata calda con la feta sbriciolata come nella foto e con crostini a piacere.

Qui trovate un approfondimento sulle proprietà dei finocchi.