Tra i tanti formati di pasta che maggiormente contraddistingue la mia terra ci sono sicuramente gli gnocchetti. La ricetta per eccellenza è “Maloreddus alla Campidanese” (se clicchi vai alla mia ricetta) conditi con sugo di salsiccia fresca, zafferano e pecorino, anche se ovviamente ognuno ha poi le sue varianti. Però oggi, dato che le belle…
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Scaloppine di cernia al limone
Tra i filetti di pesce questi sono i miei preferiti, soprattutto grazie alla loro versatilità. Questa versione è identica a quella delle scaloppine di carne ma molto più gustosa. Siete pronti? Ecco come fare: Tagliate a pezzi più o meno uguali tra loro il filetto di cernia e infarinateli, mettete un filo d’olio evo in…
Pesce all’acqua pazza
In questa ricetta a fare la differenza è ovviamente il pesce, l’unica regola è che sia fresco. È un modo semplice per cucinare ed esaltarne la bontà. Disponete il pesce in una padella e aggiungete acqua, un pizzico di sale, qualche fetta di limone, uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Fate cuocere per 10…
Calamari alla mediterranea
L’estate si sa, è la stagione in cui la frutta e verdura e’ più buona ed quella in assoluto in cui amiamo stare all’aperto in compagnia di parenti e amici. Ovviamente da buoni mediterranei la tavola ci unisce, soprattutto se c’è qualcosa di buono da mangiare. Ecco quindi i miei calamari alla mediterranea. Ingredienti per…
Filetti di tanute al cartoccio
Il tempo è tiranno e questo lo sanno tutte le donne che lavorano e che gestiscono la famiglia! Quando rientriamo a casa vorremmo trovare uno chef in cucina che ci chieda cosa vogliamo mangiare… e invece no… lo chef si è licenziato quindi… con un po’ di astuzia e un briciolo di fantasia dobbiamo inventarci…
Salmone con limone e zenzero
Quando vi parlo di ricette salva-cena o salva-pranzo, quelle da 5 minuti di orologio non scherzo! Questa é proprio una di quelle! Vi servirà un filetto di salmone per persona, uno spicchio d’aglio, mezzo limone e un pezzo di zenzero. Mettete in una padella tutti gli ingredienti e fate cuocere 2 minuti per lato, se…
Calamari in umido con melanzane
Ricetta 30 minuti per 4 ingredienti e la cena è servita! Ingredienti per 2 persone: – 3 calamari medi – 1 melanzana grande o 2 medie – aglio, peperoncino e olio evo – 3/4 pomodorini Ecco come fare: Pelate la melanzana e tagliatela a cubetti, tagliate i pomodorini e mettete tutto in una padella con…
Salmone al profumo di timo
Li avete 5 minuti? Ecco, bastano per fare questo filetto di salmone al profumo di timo. Pronti… via!! In una padella antiaderente, tagliate i pomodorini a metà, aggiungete l’aglio, l’olio, un pizzico di sale e adagiate il filetto di salmone. Cuocete per qualche minuto per parte e aggiungete prima di spegnere la fiamma qualche rametto…
Carciofi e bottarga
Antipasto perfetto per una cena che profuma di mare. Quello che vi occorre: PAZIENZA per pulire i carciofi, bottarga di muggine di ottima qualità, olio sale e limone. Tagliate i carciofi a fettine sottili come nella foto e conditeli con olio, sale e limone. Aggiungete la bottarga tagliata a fettine sottili e mischiateli. Lasciateli insaporire…
Salmone con arance e mele
Ho accantonato il salmone per tanto tempo perché quando vivevo a Londra, (tanto, tanto, tanto fa, quando ero molto molto giovane), era il loro piatto forte e veniva servito nei modi più strani possibili e non sempre il risultato era dignitoso, del resto non è che la cucina inglese, fish&chips a parte, sia degna di…
Sano Ma Buono 