Se vuoi mangiare qualcosa di appetitoso ma in versione light si può e queste cotolette di melanzane dal cuore filante, ti lasceranno a bocca aperta!

Carta e calamaio per segnare gli ingredienti (per 2 persone vi usciranno circa 6 pezzi):

1 melanzana, qualche cucchiaio di latte,  pan grattato, 6 fette di formaggio filante (io ho usato la provola),6 fettine di prosciutto cotto, sale e olio EVO.

Ecco come fare:

Tagliate la melanzana a fette sottili e infornate a 180 gradi in una teglia con un filo d’olio e sale per 2/3 minuti per parte. Quando cotte disponete su ogni fetta il prosciutto cotto il formaggio, chiudete con un’altra fetta a mo’ di panino. Ora passatele nel latte e nel pangrattato e infornate per qualche minuto su una placca rivestita di carta da forno con un filo d’olio e lasciatele fino a che l’impanatura non sarà dorata e il formaggio sciolto (io le ho lasciate 10 minuti in tutto a 180 gradi 5 minuti per lato). Ecco un piatto sfizioso pronto in un baleno… e fidatevi, finiranno altrettanto in fretta.