Carbonara di mare

il

Questo piatto mi ricorda un evento importante e mangiarlo dopo tanto tempo mi ha fatto riprovare la stessa sensazione di allora, un tuffo nel passato, un tuffo nell’amore, come quello che metto in tutti i miei piatti.

Questa versione di carbonara di mare ha solo il tonno ma potete aggiungere anche il salmone e il pesce spada, oppure delle seppie tagliate a striscioline o ancora i gamberi. Insomma quello che più vi piace!

Ingredienti per 2 persone:
– 180 gr di spaghetti
– 2 tuorli
–  una manciata di grana grattugiato
– pepe e sale (qb)
– un trancio di tonno
– uno piscchio d’aglio
– vino bianco

Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti e nel frattempo tagliate il tonno a cubetti, mettete uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio in padella e fate scottare il tonno, se necessario aggiungete un goccio di vino bianco e salate.
Quando sarà cotto trasferitelo in piatto per farlo raffreddare ed eliminate l’aglio.
Aprite le uova e in una ciotola sbattete i tuorli con il grana e il pepe e lasciatelo da parte.
Conservate un bicchiere di acqua di cottura della pasta e appena gli spaghetti saranno cotti uniteli all’uovo, amalgamate bene aggiungendo un pò alla volta qualche cucchiaio di acqua se necessario (servirà a non far asciugare la pasta mentre la mescolate).
Inserite quindi il tonno e amalgamate bene tutti gli ingredienti, servite e aggiungete pepe a piacere.

Buona carbonara di mare!

 

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