I piatti poveri, quelli più buoni, dove la parole d’ordine è semplicità.
Pochi ingredienti, una buona fetta di pane casereccio, un bicchiere di vino rosso (suggerisco Cannonau per ovvie ragioni legate alla mia bellissima isola) e 2 ingredienti principali per un piatto SANO e soprattutto BUONO.

Ingredienti per 2 persone:
2 cipolle grandi
4 uova
sale, pepe e olio.

Tagliate le cipolle a fette sottili e mettetele a stufare con un filo d’olio e il sale.
Coprite col coperchio e fate cuocere a fuoco dolce. Se dovessero asciugarsi, aggiungete un bicchiere d’acqua calda. Quando saranno cotte, rompete sopra le cipolle le uova e coprite col coperchio per farle cuocere completamente. Regolate la cottura a seconda del vostro gradimento e spolverate con pepe fresco, se vi piace, aggiungete una manciata di grana grattugiato. Servite con una fetta di pane (fresco o abbrustolito) e perdetevi nella bontà di questo fantastico e semplice piatto.

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